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圓白菜肉菜糰子
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韓真zZ

圓白菜肉餡的玉米菜糰子，發麵製品好消化。

時間:1-2小時
食材
細玉米麵 200g
麵粉 200g
乾酵母 5g
圓白菜 400g
肉餡 100g
豆腐絲 100g
蝦皮 20g
蔥 20g
姜 20g
黃酒 10ml
鹽 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將玉米麵、白麵、乾酵母按配方用量準備好後混合均勻
  • 步驟 2/11
    加入200ml溫水和成麵糰。蓋上蓋子醒發2小時。
  • 步驟 3/11
    醒發好的麵糰約是原來的兩倍大。
  • 步驟 4/11
    將蔥姜切末拌入肉餡中，再加入黃酒和鹽醃製10分鐘。然後下鍋炒制肉餡。待肉餡變色後下入切碎的豆腐絲，再翻炒一會關火備用。
  • 步驟 5/11
    圓白菜洗淨後放入沸水中燙軟，撈出後切碎。
  • 步驟 6/11
    切好的圓白菜擠一下水，放入剛剛炒好肉餡中。再放入蝦皮，鹽，拌勻備用。
  • 步驟 7/11
    取一小塊醒發好的麵糰，揉成窩型。
  • 步驟 8/11
    填入餡料。
  • 步驟 9/11
    收口，包起來。
  • 步驟 10/11
    準備好蒸鍋。蒸屜上放上屜布。注意屜布需事先淋過水再擠幹，但不要擠太乾。將糰子均勻地擺在蒸屜上。注意糰子直接留有一定的空隙。蒸制的過程會使團子膨脹變大。
  • 步驟 11/11
    在蒸鍋裡先放上適量的水，水沸騰後再架上擺好糰子的蒸屜。蒸15分鐘。
小貼士

餡料是熟的，可以方便嘗鹹淡。把菜糰子壓扁放入烤箱烤一下，味道更佳。

釋出於 2019-12-26
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