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肉丸燒圓白菜
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汅伊塵義客饒義

最近吃的稍微清淡一些，再加上天氣涼爽了好多，所以又有想吃肉肉的衝動了，利用冰箱裡剩下的五花肉餡和半顆圓白菜，做了燒丸子，再加上木耳，葷素搭配，特別好吃。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 200g
圓白菜 半顆
黑木耳 適量
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    圓白菜掰成小塊，洗淨
  • 步驟 2/12
    黑木耳泡發
  • 步驟 3/12
    肉餡取出，解凍
  • 步驟 4/12
    解凍好後的肉餡加入適量的蔥，薑末，鹽，雞精，老抽，澱粉調味
  • 步驟 5/12
    鍋裡熱油，把肉餡團成小丸子，放進鍋裡炸至定型
  • 步驟 6/12
    鍋裡留底油，先把蔥姜花椒爆香
  • 步驟 7/12
    倒入圓白菜翻炒至變軟
  • 步驟 8/12
    加入黑木耳繼續翻炒，加適量的鹽，生抽調味
  • 步驟 9/12
    炒好的圓白菜盛入盤中，鋪底
  • 步驟 10/12
    留少許底油，把炸好的丸子放進鍋裡
  • 步驟 11/12
    調製芡汁，加適量的澱粉，生抽，水
  • 步驟 12/12
    將調製好的勾芡汁倒入鍋裡，和丸子一起熬製，待湯汁收濃稠時出鍋，將丸子澆在圓白菜上即可。
小貼士

圓白菜和木耳炒制時鹽不要放太多，加一點底味即可，後面的勾芡汁也可以浸入到菜中。

這樣先炒圓白菜再盛出的原因是圓白菜不適合燒製太久，不然變軟，影響口感。

釋出於 2024-06-27
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