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圓白菜餃子 煎餃 自制餃皮
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certainty小珍珠
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時間:1-2小時
食材
瘦肉（肥瘦） 150g
圓白菜（大白菜） 120g
中筋麵粉 200g
鹽 1g
滾水 70g
冷水 30g
醬油 15ml
麻油 15ml
蔥花 適量
冷水（肉打水用） 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    滾水把麵粉攪成小疙瘩
  • 步驟 2/10
    再放冷水揉成團，很黏手，只要和成團就行然後蓋上保鮮膜松馳30分鐘。我的這個水太多，後面我加了麵粉 ，但配方里的水我已經減了。揉麵 擀麵都要撒面 防粘
  • 步驟 3/10
    瘦肉打水，加鹽 水分幾次加到肉裡朝一個方向攪打，三四次即可。充分融合再加下一次水各
  • 步驟 4/10
    菜用少許鹽揉下 擠掉水分
  • 步驟 5/10
    加入醬油和麻油攪打後加蔥花
  • 步驟 6/10
    混合好後放冰箱
  • 步驟 7/10
    麵糰揉勻 分成小劑子 滾圓 壓扁，在再擀成中間厚邊緣薄的麵皮子就可以包了 大概有20個。擀麵皮的方法可在網上看下影片學習，我擀得不太好也說不清楚
  • 步驟 8/10
    包好的餃子 可以蒸也可以煎嘍
  • 步驟 9/10
    平底鍋放油小火煎兩分鐘放水 水到餃子三分之二處就行
  • 步驟 10/10
    差不多可以了
小貼士

肉餡“打水”一定是朝一個方向攪打

釋出於 2018-09-06
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