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圓白菜煎餃
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普懊趟綽級

煎餃在北京也叫鍋貼。這次的煎餃我是用水煎包的方式做的，甜滋滋的圓白菜，卡茨卡茨的口感，素餡餃子十分適合沒有胃口的夏天！

時間:30分鐘-1小時
食材
圓白菜 1個
粉絲 適量
香菇 7-8朵
雞蛋 3個
麵粉 適量
蝦皮 適量
蔥 半根
姜 半個
芝麻 少許
小蔥 2-3根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    和餡：1雞蛋打碎，炒熟，越碎越好 2粉絲泡軟，切成碎。香菇切末。蔥姜切末。 3倒入少許油蔥末薑末嗆鍋。炒香菇末，粉絲末、蝦皮炒香後與雞蛋混合 4切圓白菜末，千萬不要剁碎，要切碎。把以上材料加入少許香油，鹽，生抽，鮑魚汁（沒有可以用雞汁或者雞粉代替）攪拌均勻
  • 步驟 2/3
    麵粉中加少量鹽，用泡香菇的水和麵。醒15分鐘後，包餃子。把餅鐺底刷少許油，過熱之後嗎好餃子。等餃子定型之後，往餃子上撒油水混合物。要撒均勻，而且鍋底也要有油水混合物。改鍋蓋燒5分鐘左右，撒上芝麻。再蓋蓋子燒5分。出鍋後撒上小蔥末。
  • 步驟 3/3
    成品圖：餃子的底煎成金黃色。
小貼士

P.S.和餡時可以加些高湯凍，這樣做的餃子更鮮美。

P.P.S我用的是全麥粉＋香菇水所以麵皮是淺淺的褐色。當然了，有心的人還可以製作菠菜麵皮，胡蘿蔔麵皮，南瓜麵皮等等～

釋出於 2018-10-10
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