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圓白菜煎豬腰
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想表白jack

這道菜本是炒豬肝，但覺得豬腰更好吃，就換了主料；豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。，這道菜融入了圓白菜的清香，更是值得一試的地方。

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 350g
圓白菜 40g
紅辣椒 30g
鹽 適量
醬油 適量
水澱粉 適量
胡椒粉 適量
紅酒 適量
白砂糖 適量
醋 適量
雞湯 適量
雞精 適量
植物油 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    把紅辣椒去蒂、子，洗淨
  • 步驟 2/19
    把洗淨的紅辣椒切成小塊
  • 步驟 3/19
    把豬腰洗淨後，去除筋膜
  • 步驟 4/19
    在豬腰上劃口，要劃交叉的
  • 步驟 5/19
    把劃好的豬腰切小塊放入碗中
  • 步驟 6/19
    向碗中加入鹽、醬油、水澱粉
  • 步驟 7/19
    把調料抓勻，醃製10分鐘
  • 步驟 8/19
    取一小碗，放入醬油、胡椒粉、紅酒、白砂糖、醋、鹽、雞湯、水澱粉、雞精，攪勻成調味汁
  • 步驟 9/19
    將圓白菜用活水洗淨
  • 步驟 10/19
    切小塊裝入盤中備用
  • 步驟 11/19
    平底鍋放植物油燒至五成熱
  • 步驟 12/19
    將豬腰放入，小火煎至兩面金黃
  • 步驟 13/19
    將煎好的豬腰放入碗中控油
  • 步驟 14/19
    炒鍋放植物油燒至六成熱，放入蒜末、紅辣椒、蔥塊爆香
  • 步驟 15/19
    加入圓白菜，放入少量清水
  • 步驟 16/19
    直至翻炒出香味
  • 步驟 17/19
    放入煎好的豬腰翻炒
  • 步驟 18/19
    倒入調味汁，淋入花椒油，炒勻即可
  • 步驟 19/19
    下面就是享受美味了
小貼士

豬腰質脆嫩，以色淺者為好

若想去臊味，可以用蔥薑汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成

釋出於 2022-10-07
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