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豬肉圓白菜水餃
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巧克力

第一次用圓白菜做水餃，對於圓白菜用不用擠去水分糾結了好一會，最後決定，肉餡中不打水，圓白菜也不擠去水份，用圓白菜中的水份來補充肉餡中的水。事實證明，俺這個決定是對滴，煮出來的水餃鮮美多汁。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 500g
圓白菜 500g
豬肉 350g
蔥 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
食用油 適量
香油 適量
味精 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉用溫水合成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
  • 步驟 2/15
    餡料；圓白菜、豬肉。
  • 步驟 3/15
    豬肉剁成餡。
  • 步驟 4/15
    剁好的肉餡放入蔥薑末、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、香油、食用油。
  • 步驟 5/15
    加入所有調料的肉餡炒一個方向攪打稍稍上勁。
  • 步驟 6/15
    圓白菜洗淨控幹水分，切成末。
  • 步驟 7/15
    切好的圓白菜放入肉餡中拌勻備用。
  • 步驟 8/15
    醒好的麵糰放在案板再次揉勻。
  • 步驟 9/15
    用刀切成條狀。
  • 步驟 10/15
    切好的麵糰分成小劑子。
  • 步驟 11/15
    分好的劑子團圓按扁。
  • 步驟 12/15
    擀成餃子皮，取一份餃子皮放上適量的餡。
  • 步驟 13/15
    按自己的習慣包法包成餃子。
  • 步驟 14/15
    所有依次包好
  • 步驟 15/15
    包好的餃子開水下鍋，鍋開後激少許涼水，重複3次，關火，煮好的餃子可以出鍋了。
小貼士

煮水餃時，在水中加入一勺食鹽，煮出來的餃子不會粘連。

煮肉餡水餃時，水沸騰後激些涼水，水餃更容易煮透。

釋出於 2019-12-17
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