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豬肉圓白菜鍋貼
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唐宛如賽高基吔

鍋貼是家裡經常製作的一種主食，一般以豬肉餡為主根據季節配不同新鮮蔬菜。

食材
小麥麵粉 300g
豬肉餡 200g
圓白菜 100g
油 適量
鹽 適量
大蔥 12g
姜 6g
蠔油 1湯匙
十三香 5g
花椒粒 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料。
  • 步驟 2/14
    肉餡中加入料酒、蔥、姜碎、十三香、蠔油和鹽攪拌均勻醃製20分鐘。
  • 步驟 3/14
    圓白菜切碎，用鹽醃製出水。
  • 步驟 4/14
    炒鍋放油小火爆香花椒，撈出花椒餘下花椒油晾涼備用。
  • 步驟 5/14
    圓白菜攥幹水分，放到晾涼的花椒油中。
  • 步驟 6/14
    加入醃好的肉餡朝一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    準備麵粉。
  • 步驟 8/14
    將麵粉活成麵糰醒至20分鐘。
  • 步驟 9/14
    把醒好的麵糰搓成條，然後揪成面劑子按扁。
  • 步驟 10/14
    用擀麵杖把面劑子擀成圓形的皮。
  • 步驟 11/14
    在擀好的圓皮上放入適量的肉餡。
  • 步驟 12/14
    上面用手捏緊即可，兩端要露出餡料，便是鍋貼的形狀。
  • 步驟 13/14
    平底鍋中塗抹適量油。
  • 步驟 14/14
    然後把鍋貼碼放到鍋裡，煎一分鐘後，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制，待水份耗淨便可出鍋。
小貼士

1、面要適當活的軟一些，冬天可以使用溫水和麵。

2、煎的時間總體用五六分鐘即可，最好中間噴兩次清水。

釋出於 2022-09-02
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