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豬肉毛芹菜鍋貼
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粗細cable

作為一個地地道道的北方人，平日裡最愛吃麵食，鍋貼也不例外。

各地的鍋貼形狀稍有差異，但一般都是呈細長的餃子形狀，在鍋中煎至而成。鍋貼的餡料有很多種，有牛肉鍋貼、豬肉鍋貼、三鮮鍋貼等，總有一款適合你的胃口。

今天我做的是豬肉毛芹菜鍋貼，剛出鍋的鍋貼表皮晶瑩剔透，底兒酥脆焦香金黃誘人，外酥裡嫩的鍋貼好吃到停不下來！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 300克
毛芹菜 200克
生薑 1塊
鹽 1茶匙
大蔥 1根
十三香 1茶匙
五香粉 1茶匙
料酒 少許
生抽 1勺
香油 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用適量的熱水和麵，水溫70~80℃，用涼水和麵吃起來比較硬，麵糰儘量柔軟一些，像烙餅的面就可以，
  • 步驟 2/11
    和成光滑不沾手的麵糰，蓋上保鮮膜餳15分鐘；
  • 步驟 3/11
    豬肉切碎，加生薑末、蔥末、鹽、十三香、五香粉、料酒、生抽，香油，順著一個方向攪打上勁;
  • 步驟 4/11
    毛芹菜擇洗乾淨；
  • 步驟 5/11
    毛芹菜切末，拌入肉餡中；
  • 步驟 6/11
    將餳好的麵糰搓成圓柱形細長條，均勻分割成小份；
  • 步驟 7/11
    按扁後擀成圓形鍋貼皮；
  • 步驟 8/11
    在鍋貼皮中間放上適量餡，提起麵皮中間捏緊，做出兩邊敞口的鍋貼；
  • 步驟 9/11
    平底不粘鍋倒入少許油燒熱，將包好的鍋貼整齊的擺入鍋中，用小火煎2分鐘，至底部金黃；
  • 步驟 10/11
    倒入一小碗開水至鍋貼1/2處；
  • 步驟 11/11
    加鍋蓋水煎2分鐘，待水分收幹，鍋貼色澤金黃即可出鍋。
小貼士

豬肉選擇7分瘦3分肥，吃起來不柴；

用適量的熱水和成麵糰，用涼水和麵吃起來比較硬，麵糰儘量柔軟一些，像烙餅的面就可以；

鍋貼用不粘鍋小火煎2分鐘，至底部金黃再倒入一小碗開水至鍋貼1/2處。

釋出於 2022-11-20
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