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羊肉毛芹鍋貼
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白衣酒客歷

羊肉毛芹鍋貼

時間:10-30分鐘
食材
毛芹菜 400g
羊肉 250g
菜籽油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
五香粉 適量
生抽 適量
香油 適量
生薑 一塊
大蔥 一根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    毛芹菜洗乾淨，瀝乾水份；
  • 步驟 2/15
    羊肉剁碎；
  • 步驟 3/15
    毛芹菜切成碎末；
  • 步驟 4/15
    羊肉，生薑，大蔥放大盆裡拌勻；
  • 步驟 5/15
    加入生抽，鹽，花椒粉，五香粉，香油拌勻；
  • 步驟 6/15
    順著一個方向攪打上勁；
  • 步驟 7/15
    放入毛芹菜拌勻；
  • 步驟 8/15
    麵粉加適量水，揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 9/15
    用手搓成條，分成小劑子；
  • 步驟 10/15
    取一個小劑子按扁，用擀麵杖擀成圓片；
  • 步驟 11/15
    包入餡料，麵皮中間靠攏捏在一起，兩頭敞開；
  • 步驟 12/15
    平底鍋加少量油燒熱，放入鍋貼，留點空隙；
  • 步驟 13/15
    煎烙二三分鐘後，撒一次水，再煎烙二三分鐘，再撒一次水，淋少於油；
  • 步驟 14/15
    蓋鍋蓋燜一會至水分收幹，滋滋作響，煎至鍋貼底部金黃即可。
  • 步驟 15/15
    裝盤。
小貼士

1、平底鍋加少量油燒熱，放入鍋貼，留點空隙；

2、加入小半碗水，鍋貼熟的透；

3、蓋鍋蓋燜一會至水分收幹，滋滋作響，煎至鍋貼底部金黃即可。

釋出於 2019-10-18
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