羊肉暖身鍋 - 羊肉暖身鍋的做法,羊肉暖身鍋怎麼做好吃,羊肉暖身鍋的家常做法 - 京細菜譜

羊肉暖身鍋

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“秋冬羊肉賽金丹”，秋風初起的時候，來一鍋暖暖的羊肉煲，既能抵禦風寒，又可滋補身體。秋膘貼起來，O(∩_∩)O哈哈~

時間:1-2小時

食材

羊腿 1只

土豆 1個

白蘿蔔 1個

腐竹 50克

姜 4片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

羊腿肉剁開，洗淨，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。
步驟 2/9

鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開。
步驟 3/9

用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗乾淨，瀝乾。
步驟 4/9

八角，桂皮，幹辣椒沖洗乾淨。薑切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿蔔去皮洗淨切塊。
步驟 5/9

油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
步驟 6/9

倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，幹辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻。
步驟 7/9

加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均勻。
步驟 8/9

加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時（以羊肉軟爛為準）。中途需新增開水1次。
步驟 9/9

加蘿蔔和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鐘左右（以食材軟爛為準）。

小貼士

用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的試試羊腩肉。

也可以用胡蘿蔔代替白蘿蔔。

八角和桂皮的加入是為了去除羊肉的羶味。

釋出於 2018-06-07