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暖身羊肉鍋
7.4萬 熱度 25 收藏
君臨灬騎騎秋雁

天氣漸漸的冷了下來，總想各種吃吃吃啊！！冬天吃什麼？還用問？來點羊肉暖暖身子吧！！！熱熱辣辣的出一身汗！

時間:30分鐘-1小時
食材
羊腿肉 2-3斤
白菜 乾絲 豆芽 可選，適量
胡蘿蔔 白蘿蔔 青椒 可選，適量
郫縣豆瓣醬 三勺
八角 幹辣椒 適量
藤椒 兩把
蔥薑蒜 適量
生抽 蠔油 各四勺
料酒 四大勺
老抽 香醋 各兩勺
鹽糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊腿肉拜託老闆剁開，回家洗淨。
  • 步驟 2/9
    羊腿肉冷水下鍋，水中加藤椒，薑片。
  • 步驟 3/9
    水中加入料酒。保持大火煮開。
  • 步驟 4/9
    煮出血沫後撇去，再煮幾分鐘。
  • 步驟 5/9
    羊腿肉取出，控水。如果有沾血沫需要衝洗一下。
  • 步驟 6/9
    熱鍋，冷油，小火，下幹辣椒，藤椒，薑片，八角，郫縣豆瓣醬。炒出香味和紅油。
  • 步驟 7/9
    倒入汆水好了的羊腿肉。轉大火，翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    加入生抽，老抽，料酒，蠔油，醋，糖。
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻上色。
小貼士

我是夜裡做好羊肉，第二天吃的，所以倒入時候能看到羊油。

沒有電壓力鍋，就加蓋小火燉煮一個半小時到兩小時，到軟爛就可以了。

最後成品時候，沒有電火鍋，就用湯鍋煮十到十五分鐘就可以了。

加入燉好的羊肉入湯鍋或者電火鍋時候，如果水量不夠，可以加開水。

加醋會加速軟爛，不會吃到酸味的。

釋出於 2019-01-23
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