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香辣羊肉鍋
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維運蹲街守護

這幾天一直下雨，氣溫驟降，春天氣候變化快，忽冷忽熱，人容易感冒，羊肉能溫中補虛，補中益氣，祛溼驅寒。

時間:1-2小時
食材
山羊腿 半條
土豆 2個
胡蘿蔔 1根
洋蔥 半個
青椒 1個
香蔥 4根
蒜 4頭
姜 適量
花椒 少許
幹辣椒 7根
八角 1個
香葉 3片
香菜 3顆
料酒 15ml
自制辣椒油 1勺
醬油 適量
生抽 10ml
食鹽 5g
五香粉 1勺
食用油 25ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    山羊腿半條洗淨。
  • 步驟 2/16
    改刀切成小塊。
  • 步驟 3/16
    鍋中倒入清水放入羊肉，加蔥白、香葉、八角、花椒、薑片、料酒大火煮開，撇去浮沫後小火燉30分鐘。
  • 步驟 4/16
    然後開始準備其它食材，胡蘿蔔1根、土豆2個、洋蔥半個、青辣椒1個、香菜3顆、香蔥4根、蒜4頭。土豆和胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片待用。
  • 步驟 5/16
    然後把蒜瓣剁吃末，準備幾節蔥白、薑片、7根幹辣椒、少許花椒、八角、自制辣椒油。
  • 步驟 6/16
    炒鍋倒入25毫升食用油，冷油放入薑片、花椒、幹辣椒、八角，隨著油溫升高，慢慢炒香。
  • 步驟 7/16
    然後倒入羊肉翻炒，直至羊肉中的水分收幹。
  • 步驟 8/16
    大火加入料酒去羶味。
  • 步驟 9/16
    再加適量醬油接著炒至羊肉上色。
  • 步驟 10/16
    鍋中倒入適量開水，放10毫升生抽。
  • 步驟 11/16
    5克食鹽。
  • 步驟 12/16
    倒入自制辣油。
  • 步驟 13/16
    再加1勺五香粉，燒開後改小火燉20分鐘。
  • 步驟 14/16
    20分鐘後，再把土豆和胡蘿蔔、洋蔥放入鍋中與羊肉一起燉至土豆熟透。
  • 步驟 15/16
    最後放入青椒和蒜末大火炒勻收汁即可出鍋。
  • 步驟 16/16
    盛入小鍋中，撒上香菜和蔥花，鍋底點燃酒精爐小火慢燉，羊肉會更入味。
小貼士

簡單

釋出於 2019-08-08
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