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羊肉餃子
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淡墨文竹秋竹

羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。看來，天氣寒冷的冬季，多吃羊肉暖身養胃哦。這幾天一直在老家安陽，沒什麼大事，每天都在變著花樣的搗弄吃的，週末就要回鄭州了，LG最喜歡吃餃子了，無論如何得在回鄭州 之前給他吃頓水餃，哈哈。

食材
羊肉 750g
大蔥 400g
小麥麵粉 600g
清水 360g
豬肉 250g
橄欖油 適量
鹽 適量
餃子餡調料 適量
老抽 適量
姜 適量
香油 適量
花椒水 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    製作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼後即可用。
  • 步驟 2/10
    羊肉餡，買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞裡面了，回家就省事多了，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊新增花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有羶味。
  • 步驟 3/10
    把薑末、料酒、調味料、老抽、香油和鹽，放入餡中，攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    製作好的餡。
  • 步驟 5/10
    麵粉中放清水，和成麵糰。
  • 步驟 6/10
    搓成長條，切成小擠子。
  • 步驟 7/10
    擀成麵皮。
  • 步驟 8/10
    包入餡，做成餃子。
  • 步驟 9/10
    鍋中加水，水開後放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出享用了哈。
  • 步驟 10/10
    成品圖片。
小貼士

羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉，餡會更香哦。

釋出於 2022-10-11
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