又是一年吃野菜的季節，苜蓿也不算是一種野菜吧。我們這裡叫做苜蓿。我看好多地方都叫做草籽。也許真的是一種草籽吧。其實真是一種牧草以“牧草之王”著稱，不僅產量高，而且草質優良，各種畜禽均喜食。新疆這裡以盛產牛羊，所以，這裡人不僅愛吃苜蓿，而且種種植量非常的大。據說在西漢時期從西域引進。不僅我們現代的人吃，而且古人也有吃苜蓿的記載，在群芳譜中記載尤多，簡直是不勝備錄。唐孟說食療本草論苜蓿謂：“利五臟，輕身健人。洗去脾胃間邪熱氣，通小腸熱毒。”

我們這裡愛吃羊肉餃子。所以春天用野菜苜蓿包餃子很常見了，一般的清真民族的餐廳，到了春天都有苜蓿羊肉餃子。他們包的時候，一般都是用羊肉和羊尾巴油一起，比例差不多低對半，現在都喜歡吃健康的餃子，這樣的比例太過油膩了，所以，我的這次比例調低了很多5:1來調餡，這樣口感有了，健康也有了，因為苜蓿特別的愛吃油，真的純羊肉的，味道和口感不會那麼好吃了。

我先講解下苜蓿的功效哈，各位小夥伴們洗耳恭聽哈：苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘的功效；主治氣管炎、貧血、溼熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病症。還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。看到了吧，這就是苜蓿的功效，各位上火啊，小便不暢的人建議多多吃點苜蓿哈。