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羊肉餃子
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仗義sociology

年前朋友組織團購了一下呼倫貝爾草原上的羊肉，收到後馬上試著做了羊肉串，味道十足。寶寶愛上了羊肉，要吃羊肉餃子，第一次做呀，好在味道不錯，好吃。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 1000g
胡蘿蔔 1000g
羊肉 1000g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
老抽 適量
蔥 適量
五香粉 適量
味精 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    花椒泡水，製作花椒水。
  • 步驟 2/28
    胡蘿蔔插成絲備用。
  • 步驟 3/28
    水燒開後焯熟胡蘿蔔。
  • 步驟 4/28
    過涼水後擠幹水分。
  • 步驟 5/28
    剁成細粒。
  • 步驟 6/28
    溫水和麵團，醒發一會。
  • 步驟 7/28
    羊肉洗淨備用。
  • 步驟 8/28
    攪成泥備用。
  • 步驟 9/28
    加入適量生抽。
  • 步驟 10/28
    加入五香粉。
  • 步驟 11/28
    加入花椒水。
  • 步驟 12/28
    攪拌均勻。
  • 步驟 13/28
    加入鹽、味精和老抽。
  • 步驟 14/28
    加入薑末。
  • 步驟 15/28
    加入油調勻。
  • 步驟 16/28
    加入蔥花。
  • 步驟 17/28
    加入胡蘿蔔拌勻。
  • 步驟 18/28
    面搓成長條，用刀切段。
  • 步驟 19/28
    按扁面劑子。
  • 步驟 20/28
    用擀麵杖擀薄。
  • 步驟 21/28
    加入適量餡。
  • 步驟 22/28
    對角捏住。 手掌合攏向中間擠一下。
  • 步驟 23/28
    蓋簾上撒入面布，餃子分開距離擺放。
  • 步驟 24/28
    水燒開後加入鹽，加入餃子，用鏟子推動一會，不黏鍋底就可以了。
  • 步驟 25/28
    水開後餃子浮起來。
  • 步驟 26/28
    加入涼水，蓋鍋蓋煮，反覆加涼水三次。
  • 步驟 27/28
    第三次水開後立刻撈出。
  • 步驟 28/28
    成品圖。
小貼士

煮餃子要加三次水，第一、二次蓋鍋蓋煮，第三次敞開鍋蓋煮。

釋出於 2019-11-18
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