沙蔥是我們這裡很喜歡吃的一種野菜，其實稱之為野菜，並不是菜像蔬菜那樣是葉子菜，是一種很像蔥的味道，長得很像蔥的小時候，有細細徑，因為生長條件很特殊，必須長在海拔較高的砂壤戈壁中，故稱沙蔥。每年的春天是吃沙蔥的季節，大多數都是小菜販在買，自己採摘的很少，價格從最開始的3元一百克一直賣到10元一公斤，10元一公斤的沙蔥就是接近尾聲了，沙蔥也不那麼鮮嫩了。這裡吃沙蔥多數做法就是用沙蔥炒雞蛋，用沙蔥包羊肉餃子等等。很可惜的是我只見過長在沙漠戈壁的沙蔥小時候，並沒有看到成年的沙蔥，據說沙蔥開的是花有淡紅色、淡紫色和紫紅色，花朵的形狀像球形，有機會一定得去看看沙蔥開花的顏色和形狀，來彌補這個遺憾。沙蔥是西北地區人喜愛的美味佳餚。沙蔥與肉、蛋等一起烹調的各種菜餚，具有濃郁的地方風味。沙蔥營養價值高，具有一定的藥用價值，富含多種維生素，對降血壓有一定的療效。其醃製品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可謂食品中的佳品。