餃子俗話說，“好吃不如餃子，舒服不過倒著”，北方人民對於餃子的喜愛可見一斑了。我們這裡更是對餃子的熱愛可不是一般的。就拿餃子餡來說，就羊肉餃子餡就有很多種，比喻、韭菜羊肉餡、胡蘿蔔羊肉餡、皮牙子羊肉餡、大蔥羊肉餡、白菜羊肉餡等等，凡是喜歡吃的蔬菜都可以做羊肉餡餃子，這是由於對羊肉的喜愛，也是我們這裡的飲食習慣。這次包的西紅柿羊肉餃子，就是飲食習慣的由來，新疆人尤其愛吃西紅柿，尤其愛把西紅柿和羊肉搭配系在一起吃，尤其愛把皮牙子和羊肉搭配在一起吃，這是羊肉家族的配料，吃過新疆菜的都知道，新疆拌麵、抓飯、烤包子、湯飯等，都有皮牙子和西紅柿的身影。尤其新疆人包餃子必須加點皮牙子，那才叫夠味、攢勁。羊肉、大西紅柿、皮牙子切碎直接剁到肉餡兒裡，加調料、充分攪拌均勻，包餃子煮熟趁熱吃，一咬一股水兒鮮香無比，堪稱美味一絕。回味無窮的西紅柿羊肉餡兒餃子是餃子中的佼佼者。