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西紅柿雞蛋餃
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思量duplicate

西紅柿餃子好吃，但是難做！主要是因為西紅柿的汁太多，不容易包。我之前也基本是飯店吃的時候多，在家做的少，主要原因，也是害怕西紅柿的湯汁，不敢下手。西紅柿炒雞蛋是一道經典家常菜，所以，西紅柿雞蛋餃子，也絕對的經典，沒話說！我自己設想了一個方法，勇於實踐。沒想到，試驗的灰常成功，還真我找到了少汁的小竅門。方法自創，如有雷同，純屬巧合！迫不及待地寫出來跟大家分享下！以後，喜歡吃西紅柿餃子的，有口福嘍！

時間:30分鐘-1小時
食材
西紅柿 300g
雞蛋 3個
黑木耳 50g
小蔥 40g
麵粉 300g
清水 180g
鹽 適量
耗油 1大勺
白糖 適量
白胡椒粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    西紅柿頂部用刀子切割十字口。 鍋子燒開水，投入，30秒，撈出。 扒皮。
  • 步驟 2/17
    用刀子在上面畫上幾道。
  • 步驟 3/17
    將他們如圖樣子切開。
  • 步驟 4/17
    用勺子將種子撈出，吃掉即可！（種子多汁，並且口感不好，所以直接去掉即可。）
  • 步驟 5/17
    完成的樣子。
  • 步驟 6/17
    去掉種子，將西紅柿肉切大丁。
  • 步驟 7/17
    用紗布稍微擠去水分。
  • 步驟 8/17
    黑木耳泡發、洗淨。 切末。
  • 步驟 9/17
    小蔥切丁。
  • 步驟 10/17
    雞蛋打散。 平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出。 攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點。
  • 步驟 11/17
    將所有的原料放一起。放入鹽、白胡椒粉、雞精、耗油，攪拌均勻。
  • 步驟 12/17
    清水加入麵粉和麵，靜置餳半小時以上。揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 13/17
    搓成細條。 揪成小面劑。
  • 步驟 14/17
    擀皮。
  • 步驟 15/17
    填上餡料，用勺背壓實，可以多填點，好吃！
  • 步驟 16/17
    包起來。
  • 步驟 17/17
    鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。 將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟。
小貼士

1、西紅柿去籽，因為籽裡面的汁水多，並且新增之後口感不好。

2、和麵之後靜置餳半小時以上，再將面揉到光滑麵糰。

3、西紅柿還可以加入豬肉餡、牛肉餡包成肉餡餃子，西紅柿的汁可以直接攪入餡料中。

4、素餡餃子易熟，煮至餃子浮起，餃子肚子鼓起來即可。

5、雞蛋倒入鍋內，快速攪拌倒出，防止炒老了影響口感。

釋出於 2020-11-03
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