西紅柿雞蛋麵(也俗稱“番茄雞蛋麵”)所需的材料較為簡單，最主要的材料就是西紅柿、雞蛋和麵條，三者皆是日常可見、且容易尋得的食材。面品色澤鮮豔、味道鮮美、含大量蛋磷質、維生素C等豐富營養，西紅柿雞蛋麵的製作方法也相當簡單方便、節省時間，因此受到上班族和媽媽們的青睞。小時候吃西紅柿雞蛋麵通常都是在夏天，因為夏天是盛產西紅柿的季節，那時候一斤西紅柿才1毛錢，父母就會買好大一袋子西紅柿放到家中 西紅柿可以做菜 也可以做湯 還可以做孩子們的零食 當水果吃，真的很方便，至今我依然很喜歡吃西紅柿。