jxcaipu logo
西紅柿雞蛋麵
1.2萬 熱度 94 收藏
皋瞳孔中的迷霧

柿子與雞蛋，經典搭配~西紅柿雞蛋麵，100家可能有100種做法，我的做法很適合夏天吃，麵條過水後清爽很勁道。

不加一滴水，用西紅柿炒雞蛋裡的汁澆在麵條上，拌開了吃，一碗麵下肚，胃特別特別的舒服。

這個暑假，每次家裡只有我一個人吃飯的時候基本做西紅柿雞蛋麵打發自己的胃咯~~

對我來說，這碗麵真是百吃不厭呢~

時間:10分鐘內
食材
雞蛋麵 100g
西紅柿 2個
雞蛋 1個
蔥 30g
鹽 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖：雞蛋麵，西紅柿，雞蛋，蔥。
  • 步驟 2/8
    西紅柿洗淨用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗裡，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。
  • 步驟 3/8
    鍋內加清水和少量鹽，下入麵條，煮到沒有硬心即可。
  • 步驟 4/8
    把煮好的麵條撈出來過幾遍冷水。
  • 步驟 5/8
    另起鍋，先把鍋燒熱後再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裡，炒至7分熟撈出。
  • 步驟 6/8
    用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁（可加點少量清水和少量蠔油）。 提示：有些柿子可能品種不太一樣，不出汁的柿子可以加點水就好，不過還是建議用水分足的柿子來做這個麵條，口感會好一些。
  • 步驟 7/8
    出汁後加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁裡。
  • 步驟 8/8
    加入少量鹽翻炒幾下關火，麵條瀝水分，盛入碗裡，把炒好的西紅柿澆在麵條上面，撒蔥花即可。
小貼士

1.煮麵的時候加入鹽和食用油，可防止麵條粘連，還能使煮熟的麵條口感更有彈性。

2.煮麵的過程中記著用筷子攪拌幾下，不然會把麵條粘在鍋底，煮麵的水不要放的太少。

釋出於 2024-07-13
275
相關菜譜
寫評論