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羊肉餃子 不上火吃法
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帥氣jug

有人會說夏天吃羊肉會上火吧，那個不會~~因為俺家的羊肉餃子是用蘿蔔做餡，蘿蔔其性涼味甘，有消食清熱解毒的功效，和羊肉簡直是絕配

食材
羊肉 500g
豬肉 200g
紅蘿蔔 500g
花椒 20粒
蔥 適量
姜 適量
花生油 3勺
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，
  • 步驟 2/11
    沖洗乾淨後，切小塊
  • 步驟 3/11
    豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裡絞成肉餡
  • 步驟 4/11
    花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水
  • 步驟 5/11
    將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裡，邊攪拌邊打水 打好的肉餡裡，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    紅蘿蔔清洗乾淨
  • 步驟 7/11
    切成絲
  • 步驟 8/11
    剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起 蔥姜切末後倒入肉餡裡，一起攪拌均勻
  • 步驟 9/11
    面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉裡，和成柔軟的麵糰，醒半小時 醒好的面揉搓，下劑子，擀皮
  • 步驟 10/11
    包餡
  • 步驟 11/11
    水開後煮餃子
小貼士

據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，我們按照羊肉七分豬肉三分的比例

在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的羶味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯~~

蘿蔔性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火

蘿蔔切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包

釋出於 2022-11-15
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