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羊排羊肉煲火鍋（白湯）
14.3萬 熱度 8 收藏
_野生草莓

近來天氣降溫了不少，超市和菜市場肉檔很多賣羊肉的，冬天適合吃羊肉滋補暖身，哈哈。

今天買了兩斤羊排羊肉煮火鍋，暖暖的滋補一下。吃羊肉最怕羊肉騷味，用冬瓜或白蘿蔔，加各種佐料一起煮，可以吸收羊肉騷味哦，一起看看怎麼做吧。

食材
羊排羊肉 2斤
冬瓜（或白蘿蔔） 1.5斤
十三香燉肉料 1小包
姜 10片
大蒜 6粒
小蔥 2棵
香菜 3棵
生抽 2勺
料酒 2勺
芝麻油 2勺
雞粉 2勺
白胡椒粉 1勺
鹽 1勺（適量）
紅棗 8粒（適量）
枸杞 適量
幹辣椒 6個
配菜: 適量
娃娃菜，生菜，豆皮，炸腐竹，金針菇等等 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把新鮮羊肉，洗乾淨，瀝乾水備用。羊排，羊脊骨，羊肉都可以。
  • 步驟 2/13
    把1.5斤的冬瓜洗乾淨，去皮，切小塊備用（可以比圖片還大塊一點，容易煮爛）。也可以用白蘿蔔，白蘿蔔和冬瓜，都可以吸收羊肉的騷味哦。冬瓜或白蘿蔔，要多放點。
  • 步驟 3/13
    準備一些薑片，大蒜，和十三香燉肉料1小包備用。薑片多放一點哈。（也可以用其他燉肉料料包代替。）
  • 步驟 4/13
    先處理一下羊肉，我用高壓鍋煮的，往鍋里加入適量的水煮開，再加入羊肉，煮開，再煮5分鐘左右，至煮出濃濃的白色泡沫和血水。（另外羊骨煮出的白泡多一點，羊肉煮出的白泡會少一點。）把鍋裡的水倒掉，再用冷水沖洗一下羊肉，往鍋里加入適量的水。
  • 步驟 5/13
    把薑片，大蒜，料酒，十三香燉肉料，放到高壓鍋裡，再放入全部冬瓜，蓋緊鍋蓋，大火煮開，再轉小火燉25分鐘左右，關火壓一會即可。如果用電燉鍋，燉1.5---2個小時左右，羊肉熟透即可。
  • 步驟 6/13
    趁著燉湯的時間，準備一些紅棗，枸杞，幹辣椒。（幹辣椒可放，可不放。）
  • 步驟 7/13
    再準備一些自己喜歡的配菜，生菜和娃娃菜。（如有菠菜，菠菜先用滾水焯一下，再打火鍋。）
  • 步驟 8/13
    準備一些香菜和小蔥。
  • 步驟 9/13
    一個小時後，可以聞的濃濃的羊肉湯味。把燉好的羊肉湯，倒入電子鍋，把湯表面的油打走部分，準備打火鍋了。
  • 步驟 10/13
    往鍋里加入紅棗，枸杞，幹辣椒，煮5分鐘。再加入1勺鹽，1勺白胡椒粉，2勺雞粉，2勺生抽，2勺芝麻油再煮5分鐘即可。（幹辣椒可放可不放）。
  • 步驟 11/13
    一鍋營養豐富，非常鮮甜美味的羊肉湯燉好了。
  • 步驟 12/13
    趁熱打一碗羊肉湯喝吧，幾乎零羊騷味，很好喝，哈哈，羊肉燉得非常軟了，入口即融。
  • 步驟 13/13
    繼續打火鍋，往鍋里加入各種配菜和小蔥香菜即可。可以弄點調味醬油沾配菜，也可以不用。調味醬油做法，生抽，鹽，芝麻油，小辣椒，大蒜，香菜攪拌一下即可。吃後感，吃完這個羊肉火鍋，晚上睡覺身體暖暖的，第二天起來精神很好，果然羊肉羊湯是非常滋補的。大家做完記得交作業哦。
小貼士

薑片和冬瓜，或白蘿蔔，要多放點。

釋出於 2019-01-16
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