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羊排羊肉煲火鍋(白湯)
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_野生草莓

近來天氣降溫了不少,超市和菜市場肉檔很多賣羊肉的,冬天適合吃羊肉滋補暖身,哈哈。

今天買了兩斤羊排羊肉煮火鍋,暖暖的滋補一下。吃羊肉最怕羊肉騷味,用冬瓜或白蘿蔔,加各種佐料一起煮,可以吸收羊肉騷味哦,一起看看怎麼做吧。

食材
羊排羊肉 2斤
冬瓜(或白蘿蔔) 1.5斤
十三香燉肉料 1小包
10片
大蒜 6粒
小蔥 2棵
香菜 3棵
生抽 2勺
料酒 2勺
芝麻油 2勺
雞粉 2勺
白胡椒粉 1勺
1勺(適量)
紅棗 8粒(適量)
枸杞 適量
幹辣椒 6個
配菜: 適量
娃娃菜,生菜,豆皮,炸腐竹,金針菇等等 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把新鮮羊肉,洗乾淨,瀝乾水備用。羊排,羊脊骨,羊肉都可以。
  • 步驟 2/13
    把1.5斤的冬瓜洗乾淨,去皮,切小塊備用(可以比圖片還大塊一點,容易煮爛)。也可以用白蘿蔔,白蘿蔔和冬瓜,都可以吸收羊肉的騷味哦。冬瓜或白蘿蔔,要多放點。
  • 步驟 3/13
    準備一些薑片,大蒜,和十三香燉肉料1小包備用。薑片多放一點哈。(也可以用其他燉肉料料包代替。)
  • 步驟 4/13
    先處理一下羊肉,我用高壓鍋煮的,往鍋里加入適量的水煮開,再加入羊肉,煮開,再煮5分鐘左右,至煮出濃濃的白色泡沫和血水。(另外羊骨煮出的白泡多一點,羊肉煮出的白泡會少一點。)把鍋裡的水倒掉,再用冷水沖洗一下羊肉,往鍋里加入適量的水。
  • 步驟 5/13
    把薑片,大蒜,料酒,十三香燉肉料,放到高壓鍋裡,再放入全部冬瓜,蓋緊鍋蓋,大火煮開,再轉小火燉25分鐘左右,關火壓一會即可。如果用電燉鍋,燉1.5---2個小時左右,羊肉熟透即可。
  • 步驟 6/13
    趁著燉湯的時間,準備一些紅棗,枸杞,幹辣椒。(幹辣椒可放,可不放。)
  • 步驟 7/13
    再準備一些自己喜歡的配菜,生菜和娃娃菜。(如有菠菜,菠菜先用滾水焯一下,再打火鍋。)
  • 步驟 8/13
    準備一些香菜和小蔥。
  • 步驟 9/13
    一個小時後,可以聞的濃濃的羊肉湯味。把燉好的羊肉湯,倒入電子鍋,把湯表面的油打走部分,準備打火鍋了。
  • 步驟 10/13
    往鍋里加入紅棗,枸杞,幹辣椒,煮5分鐘。再加入1勺鹽,1勺白胡椒粉,2勺雞粉,2勺生抽,2勺芝麻油再煮5分鐘即可。(幹辣椒可放可不放)。
  • 步驟 11/13
    一鍋營養豐富,非常鮮甜美味的羊肉湯燉好了。
  • 步驟 12/13
    趁熱打一碗羊肉湯喝吧,幾乎零羊騷味,很好喝,哈哈,羊肉燉得非常軟了,入口即融。
  • 步驟 13/13
    繼續打火鍋,往鍋里加入各種配菜和小蔥香菜即可。可以弄點調味醬油沾配菜,也可以不用。調味醬油做法,生抽,鹽,芝麻油,小辣椒,大蒜,香菜攪拌一下即可。吃後感,吃完這個羊肉火鍋,晚上睡覺身體暖暖的,第二天起來精神很好,果然羊肉羊湯是非常滋補的。大家做完記得交作業哦。
小貼士

薑片和冬瓜,或白蘿蔔,要多放點。

釋出於 2019-01-16
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