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老豆腐魚湯（白湯）
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精緻時光_

從前去飯店喝的濃濃的白湯魚湯，以為人家加奶粉呢，現在發現全是技術，只要掌握了，鮮濃白湯，營養美味。我用的是整條野生小魚3條。

食材
野生魚或鯽魚 1條
老豆腐 一小塊
蔥 1根
姜 1片
鹽 一小勺
香菜 2根
料酒 1勺
香油 幾滴
開水 一大碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚洗乾淨，控幹水分。
  • 步驟 2/6
    蔥三五段，姜三五片，香菜切碎
  • 步驟 3/6
    炒鍋底抹姜，防魚皮粘鍋。熱鍋，切記熱鍋，油少量，油溫要熱，魚用廚房紙擦乾，下鍋煎，不要著急翻，可以晃一晃，翻面再煎。一定不要著急翻面，不然容易魚皮粘鍋！
  • 步驟 4/6
    蔥姜下鍋，開水直接澆入，次啦啦，熱油遇熱水，湯變白，水越熱湯越白
  • 步驟 5/6
    關火，換入砂鍋，根據砂鍋大小調節湯水量，放入老豆腐，當然你也可以加麵條、加海帶…一切你喜歡的東西！加入料酒1勺，小火燉10-15分鐘。
  • 步驟 6/6
    出鍋前放香菜碎、滴入香油、一勺鹽（可根據自己口味），OK啦！老豆腐魚湯鮮美出鍋！
小貼士

對不起大家，做完了才想起編輯菜譜，下次補圖。沒有砂鍋的沒關係，直接在炒鍋中完成，一樣的！

釋出於 2018-12-10
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