南方的孩子沒暖氣，大冷天只有打火鍋最溫暖了，一降溫下雨市場的火鍋料店總是人頭湧湧，除了那種純粹涮東西吃的火鍋，我們還有幾種特色火鍋，這種火鍋在街邊的大排檔吃，而且是用炭爐加熱的最地道，這幾種火鍋就是羊肉煲、牛腩煲、鵝掌翼煲和鵝乸煲，但是因為鋪租很人工的上升，很多由小吃到大的店都已經有偷工減料的嫌疑了，那天吃了一個羊肉煲，168一煲只有大約20塊很小的羊肉，而且還不是好的部位，之前也在另外一家吃了鵝掌翼煲，汁料已經沒有以前的濃了。要想吃足料的唯有自己動手了，雖然說做比較麻煩，其實我覺得也不算很麻煩，就大冷天吃完火鍋後洗碗那個比較痛苦而已，下面介紹一下我們廣式的羊肉煲，雖說我們廣東比較容易上火，但是隻要加入適當的材料，連著吃幾頓也沒見上火。

以下 所有材料夠一家4口吃只需要70塊就可以了，重點還是好的材料。

材料：羊腿肉 1.5斤

馬蹄（荸薺) 1斤，其實一般放半斤都很多了，這個是很下火的東西，清甜爽脆我也特喜歡吃，所以這裡加多點。

紅蘿蔔 1根

炸腐竹 若干，炸腐竹是炸過的腐竹，炸過後口感更好，吸收了汁液後十分十分好吃，簡直是火鍋神器

蒜 幾根

薑片

調料：南乳3-4塊、柱候醬、老抽、生抽、冰糖、鹽、米酒

蘸料：腐乳、海鮮醬、蒜蓉辣椒醬