jxcaipu logo
蘑菇羊肉煲
9.8萬 熱度 195 收藏
戎青旅半醒

蘑菇羊肉煲,味道鮮美又好吃,做法簡單又實用

時間:1-2小時
食材
羊肉 500g
蘑菇 600g
紅棗 7粒
油 適量
鹽 適量
枸杞 20粒
山楂 適量
姜 1塊
西紅柿 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備好帶骨的羊肉
  • 步驟 2/15
    羊肉的搭檔：鮮蘑
  • 步驟 3/15
    燉羊肉湯的最佳配角：紅棗、枸杞山楂和生薑
  • 步驟 4/15
    羊肉清洗乾淨後，切成大塊，並剔除大塊的油脂備用。
  • 步驟 5/15
    將蘑菇清洗乾淨，對半切兩刀備用。
  • 步驟 6/15
    枸杞沖洗一下備用。
  • 步驟 7/15
    飛水：將處理好的羊肉塊投入沸水鍋中略滾，撈出，洗淨備用
  • 步驟 8/15
    在飛水的同時取一小鍋，將切下來的肥油花放進來，用小火讓油慢慢地滲出來，差不多的時候放幾粒花椒和大鹽，聞到花椒香就好，盛出備用。 這油是做為明油用的，最後羊肉湯做好起鍋時新增，有錦上添花之功。
  • 步驟 9/15
    稍煉一下就可以了，不要完全煉成油渣。油渣吃多了不利健康。
  • 步驟 10/15
    另起電高壓鍋放入適量清水，將紅棗、山楂、生薑和飛過水的羊肉投入，選擇適合的檔加壓。 注：山楂、姜可以去除羶味。
  • 步驟 11/15
    等待高壓鍋湯煮好後，另起一油鍋。
  • 步驟 12/15
    油熱後，下一個切塊的的西紅柿，並炒出汁。 用西紅柿的目的是提鮮。
  • 步驟 13/15
    加入蘑菇，稍翻炒一下，加入適量的鹽。
  • 步驟 14/15
    倒入煮好的羊肉湯，用大火煮。
  • 步驟 15/15
    待煮沸，加入枸杞，再滾兩分鐘即可出鍋。
小貼士

1．山楂有很好地去除羶味的功效，是不能吃辣的最好選擇。

2．西紅柿炒出汁提鮮效果更好。

3．熬湯以本為主，不要加大量的香料，如花椒、大料、桂皮、茴香、雞精、味精、之類。火候時間達到，食材自身的鮮美就可充分釋放。

4．全程用砂鍋最好，如條件限制也無妨。

釋出於 2019-12-24
242
相關菜譜
寫評論