肉類的最愛牛肉，牛肉又最喜牛腩。牛腩特別適合燉，煲。火候到了，肉酥而不爛。以前做過紅酒燉牛腩，就是用紅酒代替水來燉牛腩。香氣撲鼻。也做過土豆燉牛腩。。都是特別下飯，一般做這樣的牛腩，除了放蔥薑蒜，香料，只調生抽老抽。其實那樣燉出來，味道已經特別好了。 只是這次，我試了另外一個調料，一開始只是試試。沒想到效果特別好。那就是沙茶醬。小時候在家，沙茶醬都只是用來做沙茶麵。基本不單獨拿來當調料，真的不知道會讓一道菜增色不少。 沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。特別適合各種肉類。 這道蘑菇牛腩煲，用了沙茶醬提前把牛腩醃製，牛腩沒有用焯水的方式去血水，而是浸泡冷水去血水。便於沙茶醬的入味。燉的時候，香氣滿屋。真的特別香。