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養生羊骨羊肉煲
8.4萬 熱度 22 收藏
小米椒哩

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。 但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。 媽媽性寒，故我常做羊肉煲給她吃

食材
羊後腿肉 適量
羊後腿骨 適量
大料 適量
蔥 適量
姜 適量
桂皮 適量
香葉 適量
白醋或者山楂 適量
料酒 適量
生抽 適量
鹽糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊後腿，走關節處分開成幾小塊骨頭，這樣就不用費勁剁拉。把肉片下來。
  • 步驟 2/6
    骨頭走冷水去血沫後洗淨，大鍋坐開水，放入蔥姜，大料，香葉，桂皮，生抽，白醋（山楂），小火慢熬。
  • 步驟 3/6
    羊肉走冷水，小火，出血沫後撈出洗淨
  • 步驟 4/6
    鍋裡燒油少許，爆香蔥姜，放羊肉翻炒，入少許白醋，生抽，料酒。
  • 步驟 5/6
    將熬骨頭的湯分幾次倒入，每次倒入後大火燒開，撇去油沫子，再小火慢熬。要有耐心，每次都要撇沫子哦，因為骨頭會熬出很多油的。另一邊繼續坐著骨頭湯，這邊羊肉熬幹了，就從骨頭湯中盛湯再加，骨頭湯熬幹就加水繼續熬
  • 步驟 6/6
    熬煮一個小時左右，出鍋前加入鹽糖胡椒粉調味即可。也可加入胡蘿蔔，豆皮等再小煮20分鐘
小貼士

羊骨湯作為羊肉的入味湯，所謂原湯化原食。

釋出於 2018-07-23
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