jxcaipu logo
羊蠍子火鍋|養老公不重樣
14.2萬 熱度 18 收藏
醉春久醉繞心絃

老公很愛吃羊蠍子火鍋，我們冬天常去飯店吃，可以隨自己喜歡加很多料，比單吃羊蠍子或者單吃火鍋要滿足得多。後來自己在家做這道菜，用羊蠍子肉更多，配菜也乾淨，老公說比飯店好吃多了

時間:1-2小時
食材
羊蠍子 適量
白菜 適量
土豆 適量
藕 適量
蘑菇 適量
菠菜 適量
香菜 適量
辣椒 適量
姜 適量
花椒 適量
孜然 適量
枸杞 適量
麻辣香鍋料包 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做兩人份，用一斤羊蠍子。羊蠍子泡水去血，我用的是網上買的澳洲羊蠍子，冰凍，所以還需要解凍的步驟
  • 步驟 2/9
    高壓鍋內放孜然、花椒、切片的生薑
  • 步驟 3/9
    放入羊蠍子，加足量的清水沒過，設定高壓鍋燉肉檔，半小時就好了。（加足量的水，煮出來的羊肉湯作為火鍋底）（用高壓鍋燉羊肉又快又軟爛）
  • 步驟 4/9
    這是兩人份，我用了5顆菠菜、5棵香菜、1/2棵白菜、1/2顆白蘿蔔、1/2顆藕、1/2顆土豆、蘑菇、枸杞。清洗各種蔬菜，切好。（土豆和藕片切好要泡在水裡，不然會變黑）
  • 步驟 5/9
    找一個淺的大鍋做火鍋，把除了綠色蔬菜之外的材料都放進去。（不要用深的湯鍋，因為羊蠍子火鍋不需要很多湯）
  • 步驟 6/9
    剛剛洗菜切菜的功夫，羊肉已經煮好了，把羊肉湯轉移到火鍋裡，湯的量以沒過底層蔬菜就好。開火煮著
  • 步驟 7/9
    另一個炒鍋里加入剛剛燉好的羊蠍子，加2顆辣椒、3大勺麻辣乾鍋料，大火炒5分鐘，炒入味。
  • 步驟 8/9
    炒好的羊蠍子轉入火鍋中，煮開火鍋後，中小火再煮15分鐘，直到所有食材都煮熟爛。（小火煮蔬菜出水，湯會慢慢變多，帶著蔬菜的甜味）
  • 步驟 9/9
    已經煮了15分鐘的火鍋，在上面蓋上綠色蔬菜，再煮5分鐘煮熟，關火。我用了菠菜。（綠色蔬菜最後加，因為不能煮久；白菜蘿蔔土豆什麼的煮越爛越好吃，所以一開始就整齊的碼在盤子裡；粉條油豆腐什麼的喜歡就加吧）
小貼士

炒料燉肉的時候注意火候。多放辣椒味道更好，炒醬時千萬不能炒糊，對於不是特別會控制火候的童鞋，中火炒料，小火炒醬。

釋出於 2019-01-21
159
相關菜譜
寫評論