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超正宗秘製羊蠍子火鍋
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金簰萌帝務

去飯店吃了一次就愛上的羊蠍子火鍋，回家就想自制嘗試，之前買的羊排，做了一次，非常成功，這次果斷買羊蠍子回來。味道非常好！

食材
羊蠍子 4斤
幹辣椒 適量
料酒 兩大勺
老抽 適量
姜 一大塊，切片
生抽 兩勺
花椒 適量
鹽 適量
黃豆醬 適量
甜麵醬 適量
紅棗 適量
枸杞 適量
蔥 適量
煮肉大料一包 適量
白胡椒粉 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這是市場買來的羊蠍子，大家買的時候一定讓賣家幫忙剁好，羊蠍子非常不好切，自己家的刀剁起來非常費勁，這樣的羊蠍子能看見整根骨髓，很正宗。剁好的羊蠍子一定要衝洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    鍋內煮沸水，把洗乾淨的羊蠍子放入鍋內，直到變色，有大量白沫浮出，關火，撈出羊蠍子，再次沖洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    這一步跟上一步一樣，羊蠍子比較多，一鍋煮不完，分了兩鍋，煮沸後關火撈出羊蠍子，再次沖洗乾淨。
  • 步驟 4/8
    此時鍋內放入煮肉大料，薑片，蔥段都要加入。我放了一大包到鍋內，因為羊蠍子比較多，然後又放了一大把辣椒，花椒，八角，紅棗，枸杞，橘子皮，倒入料酒，適當白胡椒粉，加入冰糖
  • 步驟 5/8
    準備好的醬油，生抽，黃豆醬，甜麵醬，都要依次加入，根據自己買的羊蠍子的量酌情加入
  • 步驟 6/8
    所有調料加入後，大火煮沸後，小火慢燉兩小時
  • 步驟 7/8
    燉的時候，要不停的看，以防水少，乾鍋，中間只能加開水
  • 步驟 8/8
    最後，可以盛盤開吃，我一次盛少量幾塊出來，加點香菜，味道非常贊！如果家裡人多，可以全部盛出來！也可以盛到火鍋裡，慢慢加熱吃，吃完煮點菜，下面，味道都很好！
釋出於 2018-07-20
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