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秘製羊蠍子
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娜紗嘿溫冉

讓你饞到流口水的羊蠍子，加上些許羊排一起燉，好吃到停不下來！

食材
羊蠍子 3斤
羊排 2斤
洋蔥 半個
香菜 若干
蔥薑蒜 若干
花椒大料 若干
香葉 若干
小紅辣椒 若干
枸杞 若干
料酒 4勺
生抽 4勺
鹽 3勺
老抽 2勺
冰糖 若干
小葷香 適量
豆蔻 2粒
肉豆蔻 2粒
肉桂 適量
白胡椒 少許
麵醬 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買來新鮮的羊蠍子一根，估計3斤，儘量要肉多的！外加一扇羊排，2斤！買時，商家都已經給剁好塊，回來房大盆裡，放冷水，浸泡大概3小時，每隔1小時換一次水，將浸泡出的血水換成清水繼續浸泡，直至水清！備用！
  • 步驟 2/10
    泡羊蠍子的同時，可以準備輔料！蔥薑蒜！蔥切段，薑切片，多來點蒜！
  • 步驟 3/10
    準備香葉幾片，小紅辣椒幾顆，外加大料，花椒若干，枸杞幾十粒即可！再準備一個調料盒，放豆蔻，肉桂，小葷香，蓋好，備用！
  • 步驟 4/10
    洋蔥頭半個切絲，香菜切段，上炒鍋，放一點油，先炒洋蔥，待洋蔥炒軟了，再放香菜！一起炒出香味，盛出待用！
  • 步驟 5/10
    將泡好的羊蠍子和羊排沖洗乾淨，上鍋，冒血水，一定冷水下肉，開火，等開鍋，撇去血沫後撈出，用清水沖洗乾淨！
  • 步驟 6/10
    將洗乾淨的羊蠍子，碼放到電高壓鍋，開始加調料！
  • 步驟 7/10
    先放蔥薑蒜，再放香葉，小紅辣椒，枸杞，花椒大料，4勺料酒，準備一個小碗，放冰糖數顆，生抽，老抽，白胡椒，鹽，麵醬，調勻，放入鍋裡，調料盒也一起放入！
  • 步驟 8/10
    最後放上炒好的洋蔥和香菜，倒熱水，剛剛沒過羊排即可，一切準備就緒！
  • 步驟 9/10
    開始蓋蓋，調製悶燉，羊肉，壓力50，時長45分鐘(此處可根據自家鍋的不同自行掌握)
  • 步驟 10/10
    等待的時間很長~一鍋香氣撲鼻的羊蠍子和羊排出鍋，哇！好吃的真的停不下來！炒熟的洋蔥和香菜可以提香，味道很贊！
釋出於 2019-01-24
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