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秘製羊蠍子
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忇筱園春色暨春
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食材
羊蠍子 三斤
蔥薑蒜 適量
辣椒 適量
桂皮 一根
大料 兩顆
肉蔻＃陳皮＃小茴香＃淮山＃當歸 適量
鹽 一茶匙
糖 兩茶匙
老抽 一茶匙
生抽 一茶匙
蠔油 一茶匙
雞精 一茶匙
胡椒粉 四分之一茶匙
花椒粉 四分之一茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將桂皮、香葉、陳皮、大料等等很多香料和辣椒用溫水泡十五分鐘，如果你不知道該放什麼，去賣調料的地方，問老闆，只要可以放在肉裡的就可以。喜歡辣的朋友可以多放辣椒。
  • 步驟 2/8
    將羊蠍子用冷水泡半個小時，沖洗兩邊，喜歡吃羊肉羶味的朋友可以省略這一步。
  • 步驟 3/8
    放在鐵鍋中。冷水入鍋，大火燒開，撇去浮沫，其實就是羊的血水，撇沫的時候要小火，這個過程我大概持續半個小時。
  • 步驟 4/8
    直到鍋中浮沫不再增加
  • 步驟 5/8
    將溫水泡過的乾料放在紗布袋裡，這樣吃的時候比較方便，這個料包可以用兩次。
  • 步驟 6/8
    姜切塊，蔥切段，蒜整瓣就行
  • 步驟 7/8
    將所有調料放在鍋裡，可以按照自己的喜好做成鹹甜口、香辣口等等，中小火燉兩個小時以上。
  • 步驟 8/8
    出鍋放上香菜，因為我的香菜是凍過的，這裡教大家一個小竅門，在香菜便宜的時候買一大捆，洗淨，剁成小段，攤開凍上裝進保鮮盒，隨吃隨取，味道不會有任何改變，香菜不怕冷哦，既經濟又方便！
小貼士

1.這款羊蠍子可以單獨吃，也可以涮菜吃，還可以煮麵吃。百搭哦。

2.第一次做菜譜，如果有錯誤希望大家指正。

釋出於 2019-01-07
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