迷迭香：老北京秘製羊蠍子 - 迷迭香：老北京秘製羊蠍子的做法,迷迭香：老北京秘製羊蠍子怎麼做好吃,迷迭香：老北京秘製羊蠍子的家常做法 - 京細菜譜

迷迭香：老北京秘製羊蠍子

8.2萬熱度 6 收藏

地厚terrify

關注

ღ 勤勞勇敢的古代中國勞動人民總是可以發明各式各樣的好吃的，今天推薦——老北京秘製羊蠍子。羊蠍子就是羊脊椎骨，其實和蠍子沒啥關係，因形似蠍子而得名。

時間:1-2小時

食材

羊蠍子 2斤

蔥 3根

姜 1塊

幹辣椒 8根

花椒半勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

羊蠍子、蔥姜、花椒、八角、桂皮等備料
步驟 2/10

羊蠍子冷水焯水，撈出後洗乾淨備用
步驟 3/10

蔥切段、薑切片
步驟 4/10

鍋中熱油，中小火熬蔥油，熬至蔥段微糊，撈出蔥段
步驟 5/10

放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒
步驟 6/10

豆瓣醬熬出紅油後，放入花椒、香葉、小茴香、幹辣椒、八角、桂皮
步驟 7/10

煸炒出香味後，倒入適量熱水，再倒入羊蠍子
步驟 8/10

再加入薑片、料酒、生抽、老抽、糖和適量鹽
步驟 9/10

小火慢燉兩個小時
步驟 10/10

完成

小貼士

1.倒的水量要沒過羊蠍子。

2.羊蠍子要慢燉2小時至肉質酥爛入味。

釋出於 2018-06-07