洗淨，經泡血水的羊脊骨放入冷水鍋加三勺料酒和一把花椒，煮開後撇出血沫後清水洗淨備用。

炒鍋放適量油加熱後改小火，放2勺郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油，放入蔥，姜，花椒，大料，高良薑，草果，丁香，桂皮，香葉，白胡椒，孜然等，也可以從超市買現成的料包。之後放入備用的羊脊骨，炒制一會兒後加入生抽老抽料酒白開水，沒過羊肉，煮沸後改中小火，燉制一小時後放適量鹽再燉制半小時即可。

騰到砂鍋裡有利保溫。可以在關火前十分鐘加入自己喜歡的時蔬，個人以為白蘿最搭，葉菜時間更短些，出鍋加入鮮綠的香菜，提色提味。