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秘製羊雜湯_冬日平民進補佳品
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含蓄

天氣突然變冷，一碗熱乎乎的羊雜湯，羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛是冬季平民進補佳品，自制實在又衛生！一大鍋，全家人都暖暖的！

時間:1-2小時
食材
羊骨 三斤
羊雜（肝肺肚血腦舌） 適量
羊頭肉 適量
配料一： 適量
八角 5克
花椒 3克
豆蔻 5克
生薑 10克
大蔥 20克
胡椒粉 少許
配料二： 適量
芝麻醬（加鹽水開啟） 250克
韭菜花 50克
紅腐乳汁 50克
辣椒油 30克
香菜 50克
蔥花 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將羊骨，羊雜，羊頭肉汆燙，去掉血水
  • 步驟 2/7
    旺火加清水，加入配料一，倒入羊骨與羊頭肉燉煮，水開後放入羊雜汆燙，至八分熟撈出切片，羊腦切塊（羊肚不能老）
  • 步驟 3/7
    改小火兩小時後將羊頭肉撈出晾涼切片
  • 步驟 4/7
    羊骨續集熬煮，變成乳白色，時間越久越好
  • 步驟 5/7
    將喜歡的羊雜羊頭肉，放入漏勺中在滾熱的骨湯中反覆汆燙幾次，倒入碗中（從製作到吃再到吃完要保持骨湯都在火上不斷熬）現吃現汆燙才好吃
  • 步驟 6/7
    加入配料二中自己喜歡的調料（鹹芝麻醬，紅腐乳汁，韭菜花）建議必須放，辣椒油依個人口味！
  • 步驟 7/7
    倒入熬好的羊骨湯！再配上個芝麻燒餅！太完美了！
小貼士

調料按個人口味，喜歡什麼放什麼！骨湯可以下麵條

釋出於 2018-06-16
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