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李家羊雜湯
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小瘋妖怪多多石峚

時間最是有趣,17年前,我從來不會想到,某年某月某日,我們一大家子旅遊居然在LJ童鞋的老家和她父母以及她小妹住一晚,然後一起逛大集,爬著梯子上院牆摘柿子,吃著用臉盆裝的海鮮,最最重要的是,吃上了此生最美味的羊雜湯。

她爸媽家,養著一條大黑狗,模樣兇猛眼神溫柔,看見我就趴下來露出肚皮讓我撓撓,然後還有兩隻孔雀,一隻公一隻公,儼然一對好基友的架勢,可惜總是打架,估計還小,不知情為何物吧。

老兩口的日子過得悠哉悠哉,村文藝隊骨幹,阿姨跳舞叔叔打鼓,空閒就種花種果樹養狗養孔雀養信鴿釣魚,或者張羅著給大閨女運送各種當地特產過去廣州,有房有大院子有大塊大塊的地,就是我理想的生活和家園模樣。

熱情熱情熱情是我對阿姨叔叔的最大感受,公公婆婆作為最爽朗的東北人都深覺不好意思了,無法細數。返程途中,仔細想了想,離開太平洋已經10年,一個廣州一個北京也是14年了,在今時今日卻還能如此相交,真是上天賜予的最好緣分,唯有感恩。

這碗羊雜湯,美味不用多說,其中的滿滿情意最是珍貴。先記錄下來,好好學著做,等你們來鑑定品嚐~

食材
羊肉,羊骨頭 隨意
各種羊雜 隨意,看喜歡的買
羊血 隨意
羊腸 隨意
羊肚 隨意
羊肝 隨意
大蔥,姜,蒜,香菜 隨意
鹽,香油,胡椒粉,米醋,料酒 隨意
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊骨頭先來熬出一鍋濃濃的羊湯,這裡要放些薑片,注意的是,最好是棒骨,然後熬的湯要濃和鮮美,水的多少要掌握好
  • 步驟 2/6
    熬羊湯時,把羊雜放進去熬熟,建議買熟的,這樣不用煮太久就好了,還不會影響羊湯味道,要注意的是,如果買的是很熟的,就別煮太久了。
  • 步驟 3/6
    拿一個大盆,把煮好的羊雜切碎都放進去,把大蒜拍碎,大蔥切碎,香菜切斷,放進去,建議放多一點,具體可以看成品圖片的感覺,看著就覺得不少的感覺就好
  • 步驟 4/6
    把羊血切成片或者條,大火燒開羊湯,放進去羊血滾熟就撈出來放盆裡
  • 步驟 5/6
    把羊肉切薄片,大火燒開羊湯,放進去燙下下就拿出來,千萬別燙久了,不然就老了,看著一變色就拿出來,像涮火鍋樣
  • 步驟 6/6
    羊湯加調料,鹽,米醋,香油,胡椒粉,具體根據自己胃口來,建議味道重點,好吃,然後把滾燙的羊湯倒進剛才裝羊雜和羊肉的盆中,就可以吃啦
小貼士

1/大蔥這些配料多少,可以看成品的圖片感覺,放的不算少

2/調味品建議味道都放重點

3/羊雜種類多一點

4/羊肉切薄,燙快點

釋出於 2018-08-21
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