羊雜湯本是一道清真小吃，對於老北京來說，也是大愛的小吃之一。羊雜的營養雖然不及羊肉高，但其材料的多樣化及不同的口感，也同樣讓人著迷。因著羊雜數量不多，所以一道上乘的羊雜碎湯也是價格不低的。北京最著名的羊雜碎湯當然是在牛街了，但對於不在附近住的人來說，想吃碗羊雜碎湯也不是件難事。散落在後海或者其它地方的清真飯店，也有味道鮮香的羊雜碎湯。白魁老號就是一家百年老店了，甭管早中晚，天天爆棚，想吃他家的清真美食，要麼早去，要麼嚥著口水看著別人大吃特吃一會兒，才能等到座位。在這裡不是給他家做廣告啊，只是為了告訴不瞭解這道名小吃的親們，看似簡單的羊雜碎湯，雖不及陽春白雪般地譽滿全球，但也有著下里巴人般的受寵地位。羊雜，說白了就是羊的下水，包括心肝脾胃肺腸這些。先將這些下水處理乾淨，放調料煮熟，再切小塊，配合在一起同煮。煮好的羊雜碎入放了香菜、芝麻醬、大蒜汁的碗中，這湯一衝下去，呵！這味道真是沒治了！再撒一把香菜，愛食辣的，再舀上一勺半勺的辣椒紅油，您就開吃吧！對了，再來個芝麻燒餅，您這一頓飯食就解決了。現如今，在家裡咱也能鼓搗出不遜於老店的味道。跟著我一起來看看吧！