jxcaipu logo
羊雜湯
4.6萬 熱度 190 收藏
雁柏穿越水影

在秋冬季節最愛做的就是羊雜湯了，在菜市裡買幾斤鮮嫩的羊肉，再買一些羊骨、羊肺、羊肝、羊心，洗淨後自己煮一鍋羊雜湯，乾淨衛生，比外面羊湯館裡的還美味。

羊雜湯，是把羊肚，羊肝，羊肺等煮熟切片，用滾沸的羊湯沖泡出一道美味湯。今天給大家介紹一下我家煮羊雜湯好喝還沒羶味的做法，用這個方法煮羊雜湯，湯鮮肉嫩，羶味全無！自己在家做羊雜湯，是個費心費時間的功夫活，羊肺、羊腸、羊肺、羊肚的處理是必須要用心的，同時煮羊雜和羊肉要分開煮，否則煮出的羊雜腥臭味大。其中清理羊肺有個小妙招，咱在文章裡和你介紹。

時間:1-2小時
食材
羊腿肉 1000g
羊腿骨 1500g
油 50g
鹽 適量
羊肝 500g
羊肺 500g
羊腸 適量
羊肚 一個
羊心 一個
蒜苗 適量
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊腿骨用水浸泡一小時，洗淨後砸成小段後放進砂鍋，倒進足量的清水，羊骨砸斷在煮的時候骨髓融進水裡，煮出的羊湯味道更香濃。
  • 步驟 2/9
    砂鍋用大火煮開，邊煮沸邊用勺子把浮沫撇淨，然後改小火煮2小時。
  • 步驟 3/9
    羊腿肉切大塊用清水洗淨，放進煮鍋小火煮到，用筷子能輕鬆穿透羊肉後撈出。
  • 步驟 4/9
    在煮羊骨，羊肉的時間裡，我們來把羊雜清理一下。羊肝切成大塊放在清水中浸泡備用；把羊百葉，羊腸用鹽搓洗掉上面的髒東西，然後用水沖洗乾淨。
  • 步驟 5/9
    羊肺是羊的呼吸器官裡面髒東西多，清理比較麻煩一些。把羊肺上的氣管口懟在水管上，擰開水龍頭，往羊肺中灌水，灌到羊肺臌脹，然後放出裡面的水，如此反覆幾次直至羊肺顏色變潔白。
  • 步驟 6/9
    羊心剖開用水把裡面的淤血沖洗乾淨。
  • 步驟 7/9
    另取一煮鍋，把清洗後的羊雜放進去，大火煮開後撇掉髒汙和浮沫，用小火把羊雜煮熟。
  • 步驟 8/9
    辣椒粉倒入乾淨小碗裡，調入鹽，花椒，把油燒熱後潑在辣椒粉上，攪勻成油潑辣椒。煮熟的羊雜撈出放涼，切成薄片。煮好的羊肉切成薄片。
  • 步驟 9/9
    切好的羊肉，羊雜放到碗裡，調入鹽，然後把滾沸的羊湯衝進去，灑上蒜苗末。一碗熱乎乎、香噴噴的羊雜湯，配上幾個芝麻燒餅，當菜又當飯，美美的熱熱的吃一碗，吃到鼻尖冒出細碎的汗珠別提多舒坦。
小貼士

無

釋出於 2022-11-20
232
相關菜譜
寫評論