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老北京祖傳羊蠍子
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澈葉藍凌趙

【地道老北京羊蠍子】祖傳秘方，媛式秘製，香濃到骨頭縫兒裡！

時間:10-30分鐘
食材
羊蠍子 500克
蔥薑蒜 適量
肉桂 2個
花椒大料 少許
幹辣椒 少許
二鍋頭 少許
醬豆腐 4塊
啤酒 1瓶
花椒 少許
藤椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    第一步將羊蠍子冷水下鍋
  • 步驟 3/9
    蔥薑蒜拍一下放入鍋中
  • 步驟 4/9
    放入一瓶蓋二鍋頭
  • 步驟 5/9
    煮到冒開兒的時候撇去浮沫
  • 步驟 6/9
    啤酒倒入大晚上，將幹辣椒肉桂花椒大料泡一下
  • 步驟 7/9
    醬豆腐4塊用醬油調開，少量多次的加入調勻
  • 步驟 8/9
    泡大概10分鐘後將香料撈出放在紗布袋裡
  • 步驟 9/9
    放在鍋裡和羊蠍子一起燉煮
小貼士

1.羊蠍子可以浸泡久一些，血水去的乾淨，羶味會更少，浸泡期間記得經常換水

2.我的炒鍋是平底的，所以加水比較多，為了怕煮幹，我到45分時開鍋翻炒了下

3.最後大火收汁時要注意觀察，留點湯汁更有味

釋出於 2019-01-10
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