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秘製醬香羊蠍子(詳細超多圖
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clasp天無二日

大家都不陌生的美食，冷天裡吃一鍋熱乎乎的羊蠍子，再美不過啦。自己做乾淨衛生量又足，吃貨們千萬不要錯過哦。用的香料比較多，有些香料如果找不到的話，就直接去超市裡買羊肉燉料也可以，燉出來味道也不錯。

食材
羊蠍子 6斤
蔥 一根
姜 八片
蒜 一頭
小茴香 適量
花椒 適量
大料 四顆
草果 適量
豆蔻 適量
肉蔻 適量
良姜 適量
香葉 適量
丁香 四顆
桂皮 一塊
幹辣椒 適量
孜然 適量
蓽撥 兩根
白扣 適量
草寇 三顆
辛夷 適量
冰糖 適量
紅糖 適量
植物油 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
甜麵醬 適量
香菜 一小把
洋蔥 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    羊蠍子肉多的吃著過癮，買的時候讓店家切小塊，放適量的花椒大料泡四個小時左右，中間換三四次水，把血水泡出來
  • 步驟 2/17
    經過幾次換水和長時間侵泡，乾淨了很多
  • 步驟 3/17
    泡好的羊蠍子冷水下鍋，水多放點，加花椒，大料，料酒，蔥，姜，焯水
  • 步驟 4/17
    煮出血沫子，撇出
  • 步驟 5/17
    撇到湯漸漸變清，湯留著一會燉蠍子
  • 步驟 6/17
    盛出焯好的羊蠍子
  • 步驟 7/17
    溫水沖洗掉羊蠍子上的血沫子
  • 步驟 8/17
    準備香料，因為六斤比較多，分兩鍋炒，所以準備兩份
  • 步驟 9/17
    炒鍋倒油，油溫不要太高時倒入香菜和洋蔥絲炒香
  • 步驟 10/17
    炒出香味的洋蔥和香菜盛出，待用
  • 步驟 11/17
    重新起鍋，把香料和蔥薑蒜爆香，放入一半焯好的羊蠍子，翻炒兩分鐘，倒入剛才留的湯鍋中，不喜歡焯肉湯水的，用清水也可以
  • 步驟 12/17
    翻炒好的羊蠍子和料一起倒入湯鍋
  • 步驟 13/17
    加入炒香的洋蔥和香菜
  • 步驟 14/17
    冰糖，紅糖，鹽，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，甜麵醬混合，倒入鍋中
  • 步驟 15/17
    大火燒開，轉小火慢燉2小時，出鍋前過濾掉湯中的香料和煮爛的洋蔥香菜
  • 步驟 16/17
    放入適量枸杞和香菜，點上電磁爐，上桌開撮吧，吃完肉蠍子，還可以用湯涮喜歡的青菜，豆腐，特別推薦用湯涮烙餅！巨好吃！
  • 步驟 17/17
    滿屋飄香啊，肉軟爛入味，老爸沒牙都可以吃
小貼士

1.喜歡吃辣的可以放入適量豆瓣辣醬。

2.出鍋前嘗一嘗鹹淡，鹽重一點比較好吃，涮菜也比較進味。

3.一定要涮烙餅！涮烙餅！涮烙餅！多煮下，肉湯的全部侵到餅裡，軟軟的，好吃好吃好吃！

釋出於 2019-01-05
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