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醬燉羊蠍子
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“數九寒天，冷在三九”，從飲食養生的角度來說，“三九”是冬令進補的最佳時間，民諺日：“三九補一補，來年無疾病。這段時間應多食用一些溫熱食物，以補益身體，防禦寒氣對人體的侵襲。食補則要根據陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇。

從營養角度看，羊蠍子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。

羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。【醬燉羊蠍子】的做法其味道非常的鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽之功效。

食材
羊蠍子 3斤（浸泡4小時）
甜麵醬 150g
蔥薑蒜 多些
大料 1瓣
紅辣椒 4根
醬油 少量
花椒 適量
鹽 適量
白胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    將浸泡4小時後的羊蠍子，洗淨，放入高壓鍋，加涼水（沒過羊蠍子），放入調料，開鍋，小火25分鐘。趁熱吃
小貼士

我用的電紫砂鍋慢火燉的4小時左右，骨肉脫離，肉肉既軟爛又不柴，也非常適合老人，孩子食用。

釋出於 2019-01-28
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