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醬香羊蠍子
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沈押韻的悲傷

特別喜歡吃羊蠍子，可不能總去飯店吃吧，在網上買過幾次現成的，回來感覺太碎了，骨頭都是酥的，不好吃，後來買了二狗媽媽的巧手家常菜，發現裡面有這道醬香羊蠍子，就自己學著做了，因為做的少，方子的量自己改了一下，家人非常喜歡，說比飯店的好吃，哈哈，不枉我花了兩個多少小時的時間，如果你也喜歡，那就一起做起來吧，雖然需要時間比較久，不過一點都不復雜噢

食材
羊蠍子 500g
花椒 適量
蔥 一根
姜 適量
幹辣椒 5個
草果 1個
白芷 2片
小茴香 1g
黃豆醬 一大勺
生抽 30g
冰糖 8g
香菜 適量
老抽 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊蠍子提前泡2個小時，洗乾淨，冷水下鍋，放兩個蔥段薑片，兩大勺料酒，大火煮開，再煮2分鐘
  • 步驟 2/6
    撈出，用溫熱的水洗乾淨，瀝乾水
  • 步驟 3/6
    取一口鑄鐵鍋，放入焯水後的羊蠍子，一大勺黃豆醬，5個幹辣椒，8g冰糖，2片白芷，少許花椒，1g小茴香，草果1個，2片姜,15g老抽，30g生抽
  • 步驟 4/6
    加熱水沒過羊蠍子，蓋鍋蓋大火煮開，小火悶煮120分鐘，
  • 步驟 5/6
    150分鐘後大火收汁，可以放一些自己喜歡的菜一起煮，也可以不收汁，坐在卡式爐上邊吃邊涮，這就是羊蠍子火鍋
  • 步驟 6/6
    香菜裝飾就可以上桌嘍
小貼士

焯過水的羊蠍子就不要再用冷水了，一定要用溫水噢

釋出於 2019-01-21
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