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醬燒羊蠍子
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好帥

每次在外面吃得不過癮，於是買了生的自己在家燒，味道棒棒噠！

食材
羊蠍子 三斤
醬油、料酒、鹽、糖 適量
甜麵醬、海天黃豆醬 各一大勺
蔥薑蒜、花椒、孜然、幹辣椒、小茴香、香葉、陳皮、桂皮、八角 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊蠍子提前泡水一個小時，然後涼水下鍋，加薑片、料酒，水開後煮兩分鐘
  • 步驟 2/11
    撈出羊蠍子沖洗乾淨瀝乾水
  • 步驟 3/11
    瀝水的時候可以準備調料，花椒孜然陳皮這些我都裝在茶包裡的
  • 步驟 4/11
    油鍋下姜蒜、八角、桂皮、幹辣椒、香葉煸香後放入羊蠍子
  • 步驟 5/11
    羊蠍子放入翻炒，待有些焦黃，加入料酒，醬油，一小勺糖，繼續翻炒
  • 步驟 6/11
    然後加入甜麵醬和海天黃豆醬各一大勺，我覺得放了醬燒出來的特別入味
  • 步驟 7/11
    翻炒至每塊羊蠍子都裹上醬
  • 步驟 8/11
    加開水沒過羊蠍子，放入蔥和適量鹽，還有裝了孜然花椒等香料的茶包，燒開
  • 步驟 9/11
    倒入高壓鍋，選擇肉類開始煮
  • 步驟 10/11
    高壓鍋煮好結束後不急放氣開啟蓋，讓羊蠍子在鍋裡燜上半個鐘頭以上，然後倒入炒鍋裡煤氣上收湯
  • 步驟 11/11
    湯汁收的差不多就可以裝盤啦！撒香菜和蒜花上桌開啃！啦啦啦！
釋出於 2018-11-30
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