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紅燒羊蠍子
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久醉繞心絃夏芙

喜歡吃羊蠍子就在生鮮超市買了點。冬天了進補一下。

食材
羊蠍子 2斤
八角 2個
冰糖 10克
老抽 1勺
鹽 5克
生抽 2勺
洋蔥 1個
白蘿蔔 300克
孜然 少許
桂皮 少許
香葉 兩片
生薑 一塊
耗油 一大滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    泡羊蠍子。泡出血水。一晚夠了，記得換水。
  • 步驟 2/6
    把所有的香料用小袋子裝好。這樣吃的時候舒服。
  • 步驟 3/6
    羊蠍子和冷水一起下鍋焯水，水開了就開小火慢慢的撇血沫。不要著急。撇乾淨了就行。其實泡水的時候髒東西就出來很多了。撈出羊蠍子洗乾淨。水留著別倒。
  • 步驟 4/6
    白蘿蔔去皮，切滾刀塊，洋蔥切塊，生薑切片。
  • 步驟 5/6
    鍋燒熱加油，然後下入生薑和洋蔥爆香。然後倒入洗乾淨的羊蠍子炒，炒個兩分鐘左右加入生抽老抽，接著炒個三分鐘左右加入蘿蔔接著再炒個一分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    把炒好的料全部倒入高壓鍋，然後倒入之前焯水的水。剛剛要沒過羊蠍子就行。高壓鍋不會消耗掉水的。然後加入一大滴耗油，不加也行。加入一點點鹽。喜歡吃辣的可以放入紅辣椒哦。壓二十分鐘然後就等著開蓋開吃吧。
釋出於 2018-10-22
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