紅燒羊蠍子
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/6
羊脊骨剁塊放入加了薑片，料酒的清水鍋裡焯水後撈出洗淨浮沫瀝乾水份備用。 -
步驟 2/6
胡蘿蔔去皮切滾刀塊，取冰糖，桂皮，陳皮，八角，草果，香葉適量。
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步驟 3/6
熱鍋上油，油熱後，下豆瓣醬炒至出紅油，下乾紅辣椒，花椒炒香，薑片，蔥段炒香。
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步驟 4/6
倒入瀝乾水份的羊肉翻炒，加老抽調色
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步驟 5/6
倒入開水，調入八角，桂皮，草果，香葉，陳皮，冰糖大火煮開後轉小火蓋蓋燜煮90分鐘左右。
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步驟 6/6
加入切好塊的胡蘿蔔，調入鹽調味，再煮至20分鐘左右至胡蘿蔔熟爛即可。
小貼士
1.加水的時侯最好一次性要加足，如果後續一定要補加水，加開水會稍好些。
2.這個湯可以兩吃，水少放些，燒完收汁是碗極好的暖身菜。水多些的話，可以用作羊肉暖鍋鍋底，配點其它材料一起涮著吃。
釋出於 2018-07-28
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