紅燒羊蠍子 - 紅燒羊蠍子的做法,紅燒羊蠍子怎麼做好吃,紅燒羊蠍子的家常做法 - 京細菜譜

紅燒羊蠍子

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fringe大力水手

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父親節來臨，老爸喜歡吃葷，也愛吃羊肉，這次為他做一道羊蠍子，老爸表示很開心喲！

時間:1-2小時

食材

羊蠍子 750g

蔥 3根

姜 2塊

蒜 4瓣

花椒 15粒

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

羊蠍子淨泡半小時，泡出血水，期間換幾次水
步驟 2/9

放入冷水鍋中，大火燒開，撈出浮沫，繼續煮5分鐘
步驟 3/9

將蔥，姜，券，花椒，香葉，乾紅辣椒，八角，全部洗淨，其中蔥，姜，蒜，乾紅辣椒切小。
步驟 4/9

鍋內放入食用油，大火燒熱後，放入蔥薑蒜花椒香葉乾紅辣椒八角，炒出香味
步驟 5/9

加入郫縣豆瓣醬翻炒
步驟 6/9

放入羊蠍子翻炒
步驟 7/9

至羊蠍子表面微焦，放入生抽和老抽，翻炒至均勻上色
步驟 8/9

加入1茶匙糖
步驟 9/9

加入沒過羊蠍子的清水，大火燒開後，轉中小火，煮60分鐘

小貼士

1.羊蠍子可以浸泡久一些，血水去的乾淨，羶味會更少，浸泡期間記得經常換水

2.我的炒鍋是平底的，所以加水比較多，為了怕煮幹，我到45分時開鍋翻炒了下

3.最後大火收汁時要注意觀察，留點湯汁更有味

釋出於 2019-02-24