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紅燒羊蠍子
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計也許我錯了

羊蠍子就是羊脊骨羊大梁，因其形和蠍子相似，故稱作羊蠍子。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。其次，羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆，中年食之，能養顏美容，少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。

給羊蠍子做了一通廣告，實際做它只是因為少爺無比熱愛，別無他故。

紅燒羊蠍子的做法紀錄下來，一來給各位廚友借鑑，二來彌補自己的腦力不足，算不上落爪就忘吧，也已經丟三落四了，記下來就忘不了了。

食材
羊蠍子 一整根
麵醬 一袋
料酒 一瓶
生抽 兩勺
老抽 適量
白糖 一勺
鹽 少許
大蔥 一根
蒜 一頭
姜 三片
乾紅辣椒 六七個（看喜歡辣的程度放）
大料 兩粒
花椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    羊蠍子洗淨控幹水分
  • 步驟 2/5
    準備蔥薑蒜，蒜包掉外皮即可，裡面不用包了。
  • 步驟 3/5
    準備大料花椒辣椒
  • 步驟 4/5
    將羊蠍子放鍋中，加一袋甜麵醬，一瓶料酒（沒到肉的一半以上即可），加老抽生抽糖及所有輔料和勻，這時不放鹽實際就可以了，愛吃鹹可以再放點。用電高壓鍋30分鐘就差不多了，羊蠍子一定要燉的稍爛最好，自己根據不同鍋的脾氣來調整時間吧！
  • 步驟 5/5
    到點，放氣，開鍋，香氣四溢，開啃吧！！
小貼士

羊蠍子洗好控淨水就直接燉，千萬不要用開水焯！切記切記！不要問我原因，別人這樣囑咐我的。

再補充一點，不要放水不要放水不要放水，重要的事情說三遍，只用料酒就可以了！

釋出於 2018-12-09
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