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醬香羊蠍子
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小湯圓gnaw

等車神馬的最適合寫菜譜了,還有半小時開車,讓我把好吃的羊蠍子寫完。

羊蠍子就是羊脊椎骨,肉雖不多但特有啃頭。

食材
羊蠍子 5斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    燒一鍋熱水,加一點料酒切兩片姜,把蠍子放進去燒開,撈起沖洗乾淨;
  • 步驟 2/3
    把洗乾淨的蠍子放進壓力鍋裡,往裡面加以下調料:生抽、紅燒醬油、糖、鹽、山奈和豆蔻各兩小塊(沒有就不加)、花椒一小把,拍扁的蒜瓣五瓣,大蔥段五段,最後加水,水面基本沒過骨架(嚐嚐味道鹹淡,再調整);壓20-30分鐘;
  • 步驟 3/3
    一人發倆手套,專心開啃ˊ_>ˋ
小貼士

1、醬羊蠍子的方法和醬骨架差不多,調料就下自己喜歡的香料,隨意哈;

2、牛、豬、羊的脊椎我都醬過,但絕對是羊蠍子最好吃;

3、自己剁很容易毀刀,而且刀口不齊啃的時候也容易剌傷嘴,還是買切好的或者請賣的人幫著剁咯;

4、北方人還會用醬好的蠍子和湯汁做火鍋底,這就是著名的羊蠍子火鍋。

釋出於 2018-09-12
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