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醬香羊蠍子
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怯貓兒愛吃肉愛

羊蠍子老少皆宜，好的品質的羊肉是沒有很大羶味的，所以選擇好的品種的羊蠍子很重要，雖然說各種香料可以避開羶氣，但是如果不好的品質的話，再多的香料也是沒有用的，好品質的羊蠍子即便是不用香料煮出來的味道也是非常的鮮美的，而小尾羊就是我一直在尋找的那種好品質的羊蠍子

時間:1-2小時
食材
羊蠍子 750g
水 適量
幹辣椒 8個
蒜 1瓣
姜 3片
西瓜醬 2勺
冰糖 適量
花椒 少許
大料 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小尾羊的標識，有股草原的氣息，急不可耐的拆開一包來
  • 步驟 2/9
    拆開袋子用清水侵泡，血水很快就出來了，羊蠍子很新鮮，從市場上買的羊骨頭還沒有這樣泡一下就出血水的，小尾羊整個處理過程確保了羊蠍子的新鮮
  • 步驟 3/9
    高壓鍋加水，放入羊蠍子（這樣是為了肉質軟）上汽後5分鐘關火
  • 步驟 4/9
    取出羊蠍子，羊湯留著煮菜挺好，或者加些調料直接喝羊湯
  • 步驟 5/9
    炒鍋加少許羊湯，加入冰糖，西瓜醬（沒有西瓜醬可以用黃豆醬代替），薑片，蒜片，花椒，大料，辣椒煮開（因為西瓜醬很鹹這裡省略了鹽，如果感覺不鹹可以少加點鹽）
  • 步驟 6/9
    加入羊蠍子翻炒
  • 步驟 7/9
    蓋上蓋子燉十分鐘
  • 步驟 8/9
    開鍋後加入少許香菜
  • 步驟 9/9
    盛出後上菜，香噴噴的醬香羊蠍子
小貼士

整鍋湯出來的味道是淡淡的，再用醬這樣炒一遍，一點腥氣都沒有了，孩子把整碗的羊蠍子都搶跑了就是證明

釋出於 2018-08-30
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