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醬香十三香羊蠍子
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唐宛如賽高基吔

慢慢的步入冬天，羊肉便是一道最美味的肉食了。它性溫，既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。今天這道醬香十三香羊蠍子，加入了十三香、適量料酒、生薑，完全沒有羶氣味道，但又可保持其羊肉風味。快來試試吧！

食材
羊蠍子 3斤
老薑 適量
十三香調料 1包
料酒 適量
生抽、糖 適量
老抽 少許
水 適量
香菜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    羊肉沖洗去血水後控幹。鍋中放入冷水和羊肉，帶沸騰後，倒入冷水中洗淨血水和髒沫。控幹待用…
  • 步驟 2/13
    鍋中放入少量的油，將入適量薑片。煸炒到有姜味…
  • 步驟 3/13
    再加入十三香調料煸炒到有微微香味即可…
  • 步驟 4/13
    倒入控水的羊肉，讓羊肉和調味料一起翻炒均勻！
  • 步驟 5/13
    再加入料酒，翻炒均勻。/十三香是這個袋裝的一袋就夠了。/
  • 步驟 6/13
    加入適量的生抽，開始調味
  • 步驟 7/13
    加入適量的水，水位低於羊肉一些，基本和羊肉持平…
  • 步驟 8/13
    加少量的老抽調色，顏色按個人喜好
  • 步驟 9/13
    加蓋煮沸
  • 步驟 10/13
    加入適量的糖，按自己的口味調整甜度
  • 步驟 11/13
    水量照片看這張
  • 步驟 12/13
    開大火煮沸後，轉小火燜至酥爛。大約用了1小時20分鐘。
  • 步驟 13/13
    將大蒜和香菜洗乾淨，切小段，大蒜放少量油煸香後，和香菜一起撒在羊肉上，美美的醬香十三香羊肉就做好了。
小貼士

水千萬不要多加，因為羊肉自身也會出水。

具體時間要按購買的羊肉決定，酥爛即可。煮太久會失去羊肉的水分，導致肉質乾硬。

釋出於 2018-11-17
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