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麻辣羊蠍子火鍋十八種香料
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樂靖陽鍋

羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。

羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。

秘製香料配方吃了不上火不傷脾，香料包裡的生地可以涼血、山楂可以解膩、畢撥溫中散寒、當歸補血補氣、黨參健脾養胃、良姜更是羊蠍子的必備香料可以去羊羶味還可以消食溫胃、北芷增香、其他香料就不一一介紹了，雖然看著香料很多可燉出來的羊蠍子卻沒有多少香料味，味香濃而不辣胃，吃到後面略有回甘，這是冰糖起的作用。

時間:1-2小時
食材
羊蠍子 2條
蔥 1根
姜 7片
蒜 7~9瓣
料酒 2平勺
火鍋底料 1袋
冰糖 一塊
鹽 少許
老抽 3~4滴
香料包清單 適量
香葉 2片
桂皮 1根
良姜 6g
草果 二個
花椒 十幾粒
肉蔻（可不放） 三個
山奈 5g
畢撥（可不放） 10g
丁香 10粒
砂仁（可不放） 3個
小茴香 5g
生地 一塊
陳皮 一塊
山楂片 五片
北芷 二片
幹辣椒 十個
當歸（可不放） 二片
黨參（可不放） 一根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香料包，忽略裡面的八角後來沒有放因為八角和羊蠍子不搭。
  • 步驟 2/9
    羊蠍子泡水多換幾次水，再冷水下鍋煮開洗淨血沫
  • 步驟 3/9
    燒熱鍋放入油，轉小火爆香花椒，撈出不要
  • 步驟 4/9
    放入姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 5/9
    倒入火鍋底料炒香，放入一塊冰糖
  • 步驟 6/9
    放入水燒開後放入羊蠍子再次煮開，放入料酒、老抽和鹽調味
  • 步驟 7/9
    放入香料包小火燉四個小時，也可放入高壓鍋壓35分鐘。
  • 步驟 8/9
    白蘿蔔切塊過水
  • 步驟 9/9
    等羊蠍子燉至肉軟，放入蘿蔔繼續燉煮熟
小貼士

1.紐西蘭羔羊排一袋有1000克，一家人吃正合適，快遞送上來還是凍住的，自然解凍一天其品質和口感得以完美體現。

2烤羊排對砂鍋的要求比較嚴格，普通的砂鍋是不能直接用於燒烤的。

3.黑樂這款鍋導熱很快，烤羊排掌握好時間與火候，視羊排的大小而定，

釋出於 2018-11-23
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